Fru Klinkens fastelavnsboller med honning og bipollen

Dej: 

Smelt smør og lad det køle lidt af. Rør gær ud i lidt af mælken i en rummelig skål. Rør resten af mælken i og tilsæt æg, smør, honning og mel. Rør dejen godt eller ælt den i røremaskine. Dejen skal hænge sammen men være lidt blød. 

Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse. 

Creme:

Pisk mælk eller fløde sammen med majsstivelse og æggeblommerne i en gryde. Tilsæt en flækket vaniljestang. Varm langsomt op til massen er rygende varm. Sluk og lad cremen stå i gryden 5 min. Hæld cremen i en skål og lad den køle af. Tilsæt lynghonning. 

Boller:

Rul dejen ud i en firkant (ca. 45 x 35 cm) på et meldrysset bord. Skær den ud i 12 firkanter og læg en skefuld creme på hver. 

Fold dejen om cremen, klem og luk godt sammen med fingrene. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningerne nedad. Lad bollerne efterhæve ca. 30 min. Bag dem i midten af ovnen ved 225 grader ca. 15 min. Lad bollerne afkøle på bagerist. 

Glasur og drys:

Rør glasur sammen og pynt bollerne med glasur og drys straks med frisk frossen bipollen.

TIP:

Bipollen fra frost er mere saftigt og friskt smagende end tørret bipollen, og derfor ekstra lækkert som drys på kager og søde boller. 

Foto: Camilla Stephan