Gateau Marcel og lyngtavlehonning

• Tænd ovnen på 175 grader.
• Smelt stykker af chokolade og smør i en skål over vandbad.
• Smør en springform (24 cm i diameter) med blødt smør og drys med 1 spsk. sukker.
• Pisk æggeblommer med 2/3 del af sukkeret (130 g) til det er hvidt og skummende.
• Pisk æggehviderne stive og tilsæt resten af sukkeret (45 g).
• Vend forsigtigt chokoladeblandingen i æggeblommeskummet. Fold derefter lidt efter lidt de piskede æggehvider i til en ensartet mousse. Hæld halvdelen af moussen i springformen og bag den ca. 30 min. Stil resten af chokolademoussen i køleskabet.
• Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Det er meningen at den skal falde lidt sammen. Lad kagen køle af.
• Fordel resten af chokolademoussen oven på kagen. Stil den tilbage i køleskabet, og lad chokolademoussen sætte sig.
• Sigt kakao hen over kagen.
• Tavlehonning opbevares ved stuetemperatur. Skær tavlehonning ud i mundrette bidder med en skarp kniv.

OBS: man kan godt spise bivoksen i tavlen eller spytte den ud når man har suget alt honningen ud.