Opskrift af Katrine Klinken

Ovnbagt kulmule og linser med honning-sennepsmarinade

Til 2-3 personer

500-600 g kulmule eller mørksej i filet

Salt og friskkværnet peber

½ dl olivenolie

2 dl små faste sorte linser eller linser fra Samsø

Honning-sennepsmarinade:

2 spsk. sommerhonning

½ tsk. stødt piment d’espelette eller anden chili/paprika

2 spsk. grov dijonsennep

2 tsk. fintrevet appelsinskal

Saft af ½ appelsin

2 spsk. olivenolie

salt

Drys:

2-3 håndfulde bredbladet persille

1 stilk frisk estragon

Evt. Lidt dild

Tilbehør:

Babyspinat, vinterportulak eller brøndkarse

Skyl linserne i en si i koldt vand. Kog dem i ca. 20 min. Hæld kogevandet fra.
Rør marinade sammen af honning, sennep, fintrevet appelsinskal, et drys piment d’espelette eller chili, appelsinsaft og olivenolie. Krydr med salt. Rør marinaden sammen med linserne mens de er varme.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær fisken ud i 3-4 stykker. Krydr stykkerne med salt og peber, vend dem i olivenolie og læg dem i et ovnfastfad. Bag 8-12 min. til fisken er varm i midten, når man mærker med en finger.
Spis de lune linser med honning-sennepsmarinaden sammen med fisken og et godt drys skyllet babyspinat og/eller groft hakkede skyllede krydderurter og vinterportulak eller brøndkarse.

Foto: Camilla Stephan